O Balkánském sýru

Balkánský sýr

Balkánský sýr

Bílý sýr zrající v solném láku má v Bulharsko běžný název sirene, češi ho znají podnázvem balkánský sýr nebo sýr balkánského typu. Tento produkt je známý z dob starověkých národů, které obývaly Balkánský poloostrov. Podle tradičních bulhar-ských receptur se vyrábí z ovčího, kravského, kozího či buvolího mléka. Časem se tento sýr stal neodmyslitelnou součástí balkánské kuchyně s jedinečnými vlastnostmi. Mírné podnebí, obrovské zelené louky a pastviny, bohatá vegetace v horských oblastech nabízí ty nejlepší podmínky pro produkci vysoce kvalitního mléka, ze kterého se vyrábí sýr balkánského typu.

Balkanský sýr napomáhá správnému fungování trávicího traktu.

Vysoká kvalita chuti a struktury sýra je dosažena prostřednictvím původní technologie, která se zakládá na použití konkrétní bakterie: “Lactobacillus bulgaricus”. Lactobacillus bulgaricus se vyznačuje výraznými probiotickými vlastnostmi a jednoduchou absorpcí bílkovin, což je velkou výhodou tohoto mléčného výrobku.

Balkánský sýr

Balkánský sýr

Sýr je bohatým zdrojem bílkovin, minerálů, vápníku a draslíku a obsa-huje mastné kyseliny.

Různé druhy sýrů obsahují 21 až 22% bílkovin, 24-25% mléčného tuku a 1,5% sacharidů. Sýr je velmi bohatý na vápník – přiblížně 520mg / 100g výrobku. Pokud je vyroben podle tradičních receptur a z kvalitního mléka, obsah odbouratelného dusíku je asi 25% z celkového obsahu. To umožňuje absorpci velkého množství bílkovin v lidském těle.

Bioaktivní látky (např. bílkoviny, aminokyseliny, stopové prvky, imunitní regulátory atd.):

  • jsou velmi zdravé pro lidský organismus

    Balkánský sýr

    Balkánský sýr

  • podporují normální fungování trávicího ústroji
  • posilují imunitní systém a potlačují rozmnožování škodlivých mikroorganismů.

Jaká je trvanlivost sýrů balkánského typu?

Za optimálních podmínek mohou být sýry skladovány déle než jeden rok. Sýr je trvanlivý mléčný produkt vhodný k přímé spotřebě, jako komponent do salátů, k vaření chutných jídel při různých teplotách vaření.

Balkánský sýr

Balkánský sýr

Balkánský zrající sýr je zdravé jídlo pro všechny věkové kategorie, zvláště užitečné pro děti i sportovce, dokonce je zahrnuto do stravy ruských kosmonautů.

Last updated by at .